Avocado toast al salmone

Soluzione ideale per un pranzo veloce, leggero ma nutriente, è la perfetta portata per un brunch domenicale. Una ricetta veloce e facile da preparare…

INGREDIENTI

• 2 avocado maturi
• 1 limone
• olio extravergine di oliva
• pepe nero
• 300 g di salmone affumicato
• 1 cipolla
• 8 fette di pane rustico
• sale

L’abbinamento salmone-avocado è ormai un classico, gettonatissimo, dalle insalate alle crepes. Entrambi gli alimenti sono noti, infatti, per gli elevati standard nutrizionali: agglomerato di ‘grassi buoni’, utili per il benessere cardiocircolatorio, contengono una quota significativa di proteine.

Ricordiamo, inoltre, che l’avocado va consumato maturo. Quando, cioè, risulta leggermente morbido al tatto.

Lo proponiamo, dunque, in versione toast, accompagnata dal sapore deciso della cipolla rossa grigliata. Basterà lavorarlo, a mo’ di pesto, con l’aggiunta di olio, limone, sale e pepe. Una sorta – per capirci – di salsa guacamole semplificata. Valore aggiunto, in sostituzione del pane bianco, pane integrale o, meglio ancora, arricchito da semi oleosi e fiocchi di cereali.

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