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Bubble Tea: prestigiatori del gusto a suon di bollicine…

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In realtà si tratta di un tapioca drink. Una bevanda, chiamiamola pure così, dal sapore dolce, trendy e decisamente manga style. Si declina, e questo è il bello, in innumerevoli modi e, a una base variabile di tè verde, tè nero o latte (vaccino, di soia, di cocco, di mandorla…) si accompagna la presenza delle perle di Tapioca, palline soffici e gelatinose – per intenderci – capaci di rendere il composto imprevedibile e unico. 

Della serie, gli effetti speciali si ‘saggiano’ a tavola, basta tendere l’occhio all’Oriente per imbattersi in un prodotto Made in Taiwan ed affiliato, ormai, anche in Occidente, personalizzato, tuttavia, secondo i desideri più radicalizzati, con aggiunta di frutta, sciroppi e quant’altro.

Ognuno, d’altra parte, può cimentarsi nella propria versione, la preferita, secondo un gusto inedito, personalissima e sorprendentemente gustosa.

Un’ultima nota: le perle di Tapioca. Premesso che si possono acquistare nei negozi specifici, va detto che sono il risultato della lavorazione della fecola, ottenuta dalla Manioca. L’arbusto, originario dell’America del Sud, viene anche chiamato Yucca o Cassava.

L’amidaceo, dopo essere stato sottoposto ad uno specifico trattamento termico, assume la forma sferica e, una volta fatto bollire, la tipica consistenza gommosa, che tanto ingolosisce. Ecco a voi il Bubble tea

RICETTA

Ingredienti:

  • 60 gr di perle di tapioca
  • 500 ml di acqua per la cottura delle perle
  • 1 cucchiaio di tè verde o nero, in foglie
  • 400 ml di acqua per il tè
  • 100 gr di zucchero di canna
  • 150 ml di acqua per lo sciroppo
  • 100 ml di latte di riso 

Preparazione:

  • Mettete le perle di tapioca in ammollo in acqua fredda, per circa 30 minuti
  • Mettete il tè in infusione in 400 ml di acqua
  • Preparate lo sciroppo, portando ad ebollizione 150 ml di acqua, con lo zucchero di canna
  • Cuocete per 3-4 minuti le perle di tapioca in 500 ml di acqua bollente, finché non saranno diventate soffici e trasparenti
  • Scolate le perle di tapioca e sciacquatele in acqua fredda corrente: ne deriverà una massa gelatinosa
  • Unite tutti gli ingredienti in uno shaker, dosando le varie parti a seconda del vostro gusto personale
  • Versate il Bubble Tea in un bicchiere alto con una cannuccia di diametro largo, con cui potrete aspirare le perle

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