Per cena petto di pollo, ma…

La ricetta è semplice; richiede un tempo rapido ma, come poche, risulta squisita.

Petto di pollo al parmigiano, che prevede pollo, per l’appunto, impanato nel parmigiano e cotto in padella. Infine, ripassato in forno. Il tutto, per una preparazione lampo, o quasi: 15 minuti, esclusi i minuti di cottura, in padella e in forno.

Ingredienti (per 4 persone):

• 1 petto di pollo diviso a metà
• 2 uova
• 2 cucchiai di parmigiano grattugiato
• pangrattato q.b.
• sale
• pepe
• olio extravergine d’oliva

Preparazione:

Versate le uova in una ciotola e sbattetele con 2 cucchiai di parmigiano grattugiato e un pizzico di pepe. Passate i mezzi petti di pollo nelle uova. Scolateli – di seguito – e passateli nel pangrattato.

In una padella, scaldate l’olio. Poi, cuocete il pollo, sgocciolate e salate. Mettetelo in una pirofila e infornate a 185°C, per 20-25 minuti.

Servite il petto di pollo al parmigiano con un contorno di insalata mista.

Un’alternativa, ugualmente veloce da eseguire?

Un secondo piatto cremoso e saporito, fatto di ingredienti che tutti abbiamo in casa: farina, erbette ( timo o salvia) burro, olio, parmigiano e… birra. Eccolo, in questo caso, l’elemento che fa la differenza, da accompagnare con verdure di stagione, per un pasto completo e appagante.

Ingredienti:

• 4 fette di petto di pollo
• 100 ml di birra
• 100 gr di parmigiano
• 1 noce di burro
• 2 rametti di timo
• olio extra vergine di oliva q.b.
• Farina 00 q.b.
• Sale q.b.
• Pepe nero q.b.

Impanate il petto di pollo nella farina. Lasciate sciogliere il burro in padella, assieme ad olio extravergine di oliva e timo. Aggiungete, quindi, le fettine di pollo infarinate.

Cuocete su entrambe i lati, sfumate con la birra fate andare, per circa 10 minuti, in modo che si asciughino i liquidi. Aggiungete, a questo punto, un cucchiaio di parmigiano su ogni fetta di pollo e coprite, cuocendo ancora per qualche minuto. Servite, nel momento in cui il parmigiano sarà ben fuso e filante. Servite nell’immediato.

PARLIAMO DI POLLO…

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