Torta di pane: ritorno alle origini…
La semplicità – talvolta e anche più spesso – fa mestiere. Questo, almeno, è quanto ci viene tramandato da chi ci ha preceduti. Dunque, invece di gettare quel che rimaneva sulla tavola, la politica, pure nel caso in questione, era quella del riciclo. Alla base c’è, pertanto, nel dolce che stiamo per raccontarvi, il pane raffermo, avanzato dal giorno prima. Lo si arricchiva, poi, d’abitudine, con uva sultanina e frutta fresca. Latte, zucchero e farina facevano il loro, secondo la consuetudine del tempo e, per chi avesse voluto integrare un timbro adult, si poteva aggiungere un goccio di Grappa, o del Rum.
Un dolce di famiglia, insomma, da confezionare con scorza di limone e pinoli ma altrettanto buono, se decorato con gocce di cioccolato, mandorle, nocciole o frutta candita.
LA RICETTA
INGREDIENTI:
- Pane casereccio 400 gr
- Latte intero 400 gr
- Uva passa 100 gr
- Scorza di limone 1
- Burro a temperatura ambiente 100 gr
- Zucchero 100 gr
- Pangrattato 30 gr
- Uova 1
- Grappa 20 gr
- Pinoli 50 gr
- Farina 00 100 gr
- Acqua q.b.
PREPARAZIONE:
Private, per cominciare, il pane dalla crosta. Dovrete ottenere 300 gr di mollica di pane, da tagliare in pezzi ed inserire in una ciotola, in ammollo con il latte, per circa 10 minuti. fate lo stesso con l’uvetta, per cinque minuti, per ravvivarla.
Nel frattempo, grattugiate la buccia di un limone e imburrate una tortiera da 22 cm, spolverandola con il pangrattato.
Trascorsi i dieci minuti, strizzate la mollica e unitevi lo zucchero e l’uovo. Quindi, il burro ammorbidito. Mescolate, servendovi di un cucchiaio di legno, per amalgamare gli ingredienti. Aggiungete la grappa e, se lo desiderate, l’uvetta scolata, la scorza di limone e i pinoli. Infine, la farina setacciata.
Dopo aver ottenuto un composto compatto e omogeneo, trasferitelo nella tortiera imburrata. Con il dorso di un cucchiaio stendetelo in modo uniforme e appiattite la superficie. Infornate a 180° gradi, per circa 60 minuti. La superficie della torta dovrà risultare dorata. Sfornate e lasciate raffreddare. Servite.
E’ possibile conservare il prodotto, a temperatura ambiente, per un arco di 2/3 giorni. Se non amate le Grappa, potete ometterla o sostituirla, volendo, con fialette di aroma di Rum.
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