E se lo facessimo.. da crudisti?

Al bando i cibi cotti. La faccenda, potremmo sintetizzarla così. Il raw food – come, altrimenti, viene definito – è un regime alimentare, che prevede l’utilizzo di alimenti che, qualora cotti, non superino la temperatura di 42°.

Atti, pertanto, a disintossicare l’organismo e preservare le proprietà nutritive di quanto viene portato in tavola. E se, dal punto di vista nutrizionale, pentole e padelle alterano – stando alla teoria – il quoziente di quanto si mangia, anche sotto la prospettiva etica cucinare non è un procedimento naturale. Insomma, tecniche di riferimento, unici presupposti possibili, sono, nell’ordine, la marinatura, la fermentazione, l’essiccazione, la centrifuga e il pesto.

Una dieta ipocalorica – per dirla in breve – scarsa di grassi e ricca, invece, di fibre, che ci avvicina ad un approccio più sano con i prodotti che generalmente consumiamo. E se, quando si parla di scelta vegana, teniamo come riferimenti certi frutta e verdura, spezie, semi oleosi, germogli e alghe, più generosa è la versione vegetariana, in cui si concede spazio, tra l’altro, a legumi e derivati animali.

C’è, poi, una terzo scenario, onnivoro, in cui, nella routine quotidiana, rientrano anche pesce e carne. Una selezione piuttosto ristretta, comunque, che va necessariamente supportata dal parere di uno specialista.

Nel caso in cui siate pronti a cambiare stile di vita o siate semplicemente curiosi, ecco l’esempio tipo, di seguito, di una tabella alimentare dalle maglie, tutto sommato, ancora piuttosto larghe. 7 giorni, in cui seguire scrupolosamente il protocollo e raffrontarsi con un modo di sedersi a tavola, sotto certi aspetti e seppur conosciuto già da un po’, tuttora, nella pratica, rivoluzionario…

DIETA CRUDISTA

Lunedì

Colazione: latte vegetale, frutta fresca a scelta
Spuntino: frullato di banana, mandorle e datteri
Pranzo: spaghetti di zucchine con pesto di cavolo nero; insalata mista, con radicchio e noci
Spuntino: mix di frutta secca
Cena: spiedini di verdura di stagione con formaggio di anacardi, hummus di fagioli cannellini

Martedì

Colazione: latte vegetale, frutta fresca a scelta
Spuntino: spremuta d’arancia
Pranzo: zuppa di carote, arancia e zenzero, carpaccio di barbabietola rossa, con grana e pinoli
Spuntino: una pera
Cena: carpaccio di pesce spada condito con limone, insalata di carote e zucchine grattugiate con olio, sale e limone

Mercoledì

Colazione: latte vegetale, frutta fresca a scelta
Spuntino: centrifugato di mela e arancia
Pranzo: involtini di bietola con funghi portobello marinati, pomodori e peperoni; insalata, con spinaci freschi e crema di noci
Spuntino:
Cena: spaghetti di cetrioli con olive e cipolla rossa; carpaccio di barbabietola rossa, con limoni e pinoli

Giovedì

Colazione: latte vegetale, frutta fresca a scelta
Spuntino: centrifugato di ananas e mela
Pranzo: lasagna crudista di zucchine e pomodori; insalata, con spinaci freschi e crema di noci
Spuntino: mix di frutta secca
Cena: involtini di verza con ceci, carote e zucchine, salmone marinato

Venerdì

Colazione: latte vegetale, frutta fresca a scelta
Spuntino: spremuta d’arancia
Pranzo: gazpacho piccante, polpette di broccoli crudi
Spuntino: datteri
Cena: carpaccio di zucchine marinate con sale, olio, limone e menta; insalata di fagioli, cipolle rosse e pomodori

Sabato

Colazione: latte vegetale, frutta fresca a scelta
Spuntino: centrifugato di arancia e carota
Pranzo: cous cous con verdure, piselli e olive, hummus di zucca 
Spuntino: una mela
Cena: carpaccio di carne, con olio e limone; vellutata di zucchine e avocado

Domenica

Colazione: latte vegetale, frutta fresca a scelta
Spuntino: frullato di banana, kiwi e mandorle
Pranzo: vellutata di piselli; tofu marinato; con spinaci freschi, noci e germogli di soia
Spuntino: mix di frutta secca
Cena: caprese, con pomodori e basilico; involtini di zucchine, con carote e hummus di ceci

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