Sulla birra, un’idea in più
Prendendo spunto dal colore biondo della Birra, ecco, a seguire, un piatto di pasta, dal profumo inequivocabile…
Pasta cacio, birra e broccoli
Ingredienti:
- 240 gr di pasta corta
- 40 gr di burro
- 30 gr di cipolla
- 2 bicchieri di birra Saison
- 1 cucchiaio di parika dolce
- 250 gr di cime di broccoli
- 2 tuorli di uovo sodo
- prezzemolo
- 80 gr di pecorino grattugiato
- olio extravergine
Preparazione:
Scegliete le vostre crucifere preferite e sezionatele in piccole cimett,e aiutandovi con un coltellino, per poi lavarle con cura, sotto l’acqua corrente. Sbollentate, quindi, i broccoli, in abbondante acqua bollente, leggermente salata. Una volta pronti, scolateli e teneteli a parte.
In una padella, lasciate fondere il burro, per poi aggiungere, nell’immediato, la cipolla, tritata finemente e facendola soffriggere a fuoco dolcissimo, facendo bene attenzione a non farla bruciare. Trascorsi circa un paio di minuti, aggiungete due bicchieri di birra Saison e continuate a cuocere, lasciando evaporare, senza utilizzare il coperchio.
Nel frattempo, battete le uova in una ciotola e conditele, solo con un pizzico di sale. Portate sul fuoco una padellina e ungetela con un filo di olio. Quindi, dalle uova, ricavate una frittatina sottile, che lascerete freddare sul piatto.
Infine, mettete in cottura la pasta e, nell’attesa, tagliate la frittatina, prima a striscioline, poi a piccole losanghe. A questo punto, grattugiate il pecorino, riunendolo, in una ciotola, insieme alla paprika dolce, un pizzico di pepe e mescolando bene il tutto.
Pronta la pasta, scolatela direttamente nella padella con il condimento alla birra e lasciatela insaporire, per qualche minuto. Infine, spolveratela con il pecorino aromatizzato alle spezie. Coprite con il coperchio, affinché l’azione del vapore sciolga il tutto.
Trascorso poco, saltate la pasta, nuovamente, nel condimento, per poi rifinirla con i broccoli precotti e le losanghe di frittata. Da servire ben calda, magari sostituendo la birra con la vostra miscela artigianale preferita…
Buon appetito!
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