Chiodi di garofano: non sottovalutiamoli
Che spezia… o meglio, che fiori, dalle infinite proprietà. Favoriscono la salute di ossa e fegato, ma l’elenco dei benefici è, doverosamente, più lungo…
- Sono ricchi di antiossidanti
- hanno proprietà antitumorali
- esercitano un’azione antibatterica
- sono antinfiammatori
- migliorano i livelli della glicemia
I boccioli dei fiori della pianta Syzygium aromaticum, appartenente alla famiglia delle Myrtaceae, derivano, nello specifico, da un albero sempre verde, alto circa 10-15 m, le cui foglie, giovani, si distinguono per il colore rossastro. Generalmente, vengono essiccati e consumati come spezia.
Signori e Signore, li conoscete bene: si tratta, infatti, dei Chiodi di garofano. Ebbene, 100 gr di prodotto apporta, nell’ordine:
- 274 kcal
- Proteine 6 gr
- Grassi 13 gr
- Carboidrati 65,5 gr
- Zuccheri 2,4 gr
- Fibre 34 gr
Ricordiamo, poi, che la quantità giornaliera generalmente assunta è ininfluente, dal punto di vista nutrizionale. Eppure, il loro persistente grado di aromaticità li rende una scelta pressoché obbligata, in cucina. Attenzione, a tal proposito, a non eccedere nelle quantità. Si rischia, altrimenti, di coprire il sapore della pietanza di turno.
Apprezzati nelle ricette dolci, come in quelle salate, vengono utilizzati per il completamento di:
- dolci
- frutta cotta
- panpepati
- biscotti
- creme
- liquori
- vini aromatizzati
Accompagnano, tuttavia, molto bene anche la carne. Si aggiungono a minestre o zuppe; sono perfette negli stufati, in completamento alla selvaggina e per arricchire salse barbecue.
Ancora, esaltano il gusto dei formaggi stagionati o di alcune verdure dolci: cipolle, carote, verdure sott’aceto. Tè e infusi, o anche tisane, trovano la loro perfetta sintesi, coadiuvate dall’utilizzo del prodotto in questione. D’altronde, a fronte di un consumo adeguato, non vi sono controindicazioni.
Va detto, invece, che rappresentano l’ingrediente di riferimento per molti profumi; mentre l’olio essenziale di cui sono provvisti è ampiamente usato, nell’industria cosmetica.
Dall’effetto antinfiammatorio e antisettico – lo accennavamo – rappresentano uno specifico, anche contro il mal di denti. Stimolano, inoltre, la crescita dei capelli e ne prevengono la caduta.
Infine, un suggerimento: provate ad inserirne, nell’armadio, una manciata – magari compresa in un sacchettino. Terranno lontane le tarme. Diversamente, riposti in una ciotolina, nella dispensa, costituiranno un efficace deterrente alle farfalline del cibo.
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