Pomodori melanzane e scamorza: a tavola, vince il Tricolore
Mettiamola così: il Tricolore esercita sempre il suo fascino, anche se non vinciamo gli Europei. Allora, gettiamoci verso nuovi lidi. Orizzonti in cui, almeno al palato, risulti la soddisfazione di quel che abbiamo prodotto. Sapori ‘riconoscibili’, familiari, che riescono a sedurci, per via della qualità. Contorno ideale, volendo, da accompagnare a pesce, carne… oppure piatto unico, occasione per intrattenere gli amici e godersi l’estate, nella maniera più genuina possibile. Alternativa alla più classica Parmigiana…
Viva il Tricolore
Ingredienti:
- una melanzana grande (o due piccole)
- un filo di olio extravergine di oliva
- parmigiano grattugiato q.b.
- 5-6 foglie di basilico fresco
- sale fino q.b.
- 4 pomodori rossi
- origano secco q.b.
- un pizzico di prezzemolo secco
- pepe macinato sul momento q.b.
Preparazione:
Tagliate a fette di 3-4 mm le melanzane, lavate e pulite. Fate lo stesso con i pomodori. Distribuite le rondelle di verdura in una pirofila oliata, alternando alle fette di pomodoro quelle di verdura. Aggiustate di sale e pepe e insaporite con le erbe aromatiche, anch’esse tritate finemente.
Condite con un filo di olio e infornate a 180°, per 30 minuti. Spolverizzate con il formaggio e infornate nuovamente. per il tempo necessario a che si ottenga l’effetto gratinato. Ultimata la cottura, sfornate e servite. Potete insaporire , a vostro gusto, con provola, scamorza o mozzarella, prima del secondo passaggio, per dare un tocco in più alla ricetta.
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