Sciroppiamoci… pure queste
Della confettura se ne è già parlato. Ma la versione sciroppata delle castagne è altrettanto golosa e preziosa per la stagione, dal momento che può rivelarsi anche un ‘ottima idea regalo. Una volta preparata, va lasciata riposare per circa un mese. Quindi, consumata da sola o a complemento del dessert, aromatizzata, magari, per mezzo di spezie, erbe e liquori dolci.
CASTAGNE SCIROPPATE
Ingredienti:
- 1,2 kg di castagne (o Marroni)
- 500 gr di zucchero di canna
- 1 cucchiaio di miele di acacia o di fiori
- 1 stecca di vaniglia
- 1 rametto di rosmarino
Procedimento:
Incidete le castagne con un coltellino, come quando le preparate per arrostirle. Inseritele, quindi, in una pentola piena d’acqua, con una presa di sale e fatele cuocere a fiamma vivace, per 5 minuti.
Scolate completamente l’acqua e procedete a sbucciarle, eliminando anche la pellicina scura. Sistematele, mano a mano, nei vasetti di vetro.
In una pentola, mettete lo zucchero, la stecca di vaniglia incisa nel senso della lunghezza, il rosmarino e coprite, con 400 ml di acqua. Portate sul fuoco, a fiamma bassa. Quando lo zucchero sarà completamente sciolto e lo sciroppo inizierà a bollire, contate ancora 5 minuti. Poi, spegnete.
Eliminate la stecca di vaniglia e il rosmarino e unite il miele, mescolando per farlo sciogliere. Versate subito nei vasetti lo sciroppo, in modo da coprire completamente le castagne.
Chiudete ermeticamente i vasetti e procedete a sterilizzarli, nel seguente modo: sistemateli in una pentola piena d’acqua fredda, eventualmente occupando gli spazi vuoti con una serie di teli da cucina
Mettete sul fuoco. Fate bollire l’acqua per 15/20 minuti. Poi, spegnete il fuoco e lasciate raffreddare. Prendete i vasetti, asciugateli e attaccate un’etichetta con gli ingredienti e la data.
Conservate, per almeno 1 mese, in un luogo fresco, asciutto e al buio.
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