Fragole: anche in versione salata hanno il loro perché
Occorrono meno di 30 minuti, per portare in tavola un risotto di primavera, dagli abbinamenti gourmet e dalle note afrodisiache.
L’ideale, nel mese di aprile, maggio e giugno, momento in cui l’ingrediente principale del piatto, vale a dire le fragole, trova la sua massima espressione.
Una portata da mettere in tavola in questi giorni di pausa dal lavoro; una pietanza con cui mettersi alla prova, rispolverando un grande classico in versione attualizzata. Veloce, moderno, invitante, come gli è più congeniale…
Risottino piccante fragole e basilico
Ingredienti:
- 320 gr riso carnaroli
- 200 gr fragola
- 60 gr burro
- 1 scalogno
- 6 foglie basilico
- 0.5 cucchiaino peperoncino in polvere
- 2 cucchiai aceto balsamico
- 3 cucchiai olio di oliva extravergine
- 2 l brodo vegetale
Preparazione:
Soffriggete, in una pentola, 1 scalogno finemente tritato, con 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva e 40 gr di burro. Aggiungete 200 gr di fragole, lavate e tagliate a pezzetti, tenendone da parte almeno 4. Lasciate rosolare per 1 minuto, quindi aggiungete 320 gr di riso e fatelo tostare.
Versate rapidamente sul riso 2 cucchiai di aceto balsamico e fate sfumare. Aggiungete al riso tostato due mestoli di brodo vegetale caldo e speziate, con qualche foglia di basilico fresco. Portate il risotto a cottura, aggiungendo gradualmente il brodo e, poco prima del termine di cottura, spolverizzate con 1/2 cucchiaino di peperoncino piccante, in polvere.
Mantecate il risotto piccante fragole e basilico con i 20 gr di burro rimasti, lasciate riposare qualche minuto e servite in tavola caldo, decorando ogni piatto con le fragole fresche tenute da parte.
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