Pesto: immaginiamocelo così…

Certo, quando lo si nomina, non può non venire subito alla mente il più famoso e gettonato. La Liguria, del resto, ne fa un vanto ed una sua personale firma. Tuttavia, parlare di pesto significa aprire le porte ad infinite riletture e possibilità, alcune altrettanto conosciute, altre meno note; tutte ricette creative, comunque, vera goduria di sapori, da sperimentare, una volta a tavola…

• Annoverato tra gli alternativi, è certamente degno di nota. Si prepara con una particolare varietà di basilico e rappresenta una variante alla ricetta originale del più classico, alla genovese. Il pesto al basilico rosso è leggermente piccante, spicca per il sapore deciso e si abbina perfettamente a carne e pesce

• Stanchi del solito intingolo? Focalizzatevi, allora, su un ingrediente meno consueto La rucola in tal senso, si distingue per il sapore sorprendente. Leggermente amarognola, decisamente aromatica, la preparazione richiede 5 minuti di orologio e si abbina bene, anche con i formaggi. Il pesto di rucola si conserva in frigo, per qualche giorno

• Una soluzione, affinché anche i più piccoli si avvicinino alle verdure. Il pesto di zucchine piace, in linea generale e può risultare un escamotage efficace, per far gustare, in maniera alternativa, ingredienti sani, anche ai palati più restii e capricciosi. Ideale per dare sprint a primi nutrienti è ottimo in qualsiasi occasione

• Un must della cucina siciliana, il pesto di pistacchi di Bronte è una vera chicca. Adatto per condire pasta – anche quella ripiena – e gnocchi, si può spalmare sui crostini. Si adatta ad aperitivi gustosi o ad accompagnare la carne, per regalare a diversi secondi un tocco gourmet

• Spazio all’insolito, ecco il pesto di fagiolini. Condimento interessante, quest’ultimo, per la pasta o il riso, per gli arrosti, per arricchire le insalate o il ripieno delle quiche di verdura. da provare, se non altro per allontanarsi dalla routine

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