Quiche Lorraine, niente di più classico
Di origine espressamente francese, è ottima, preparata in anticipo, accompagnata con cibi dal gusto fresco, come, ad esempio, la lattuga. Un modo alternativo per un pranzo veloce ma anche, un ricetta tra le più rinomate. Un sempreverde, da leccarsi i baffi.
Madame et Monsieur, ecco a voi la Quiche Lorraine!
Ingredienti:
- 250 gr di farina
- 125 gr di burro
- 1 pizzico di sale
- 1 bicchiere d’acqua
- 250 gr di pancetta affumicata (cubetti)
- 250 ml di crème épaisse 35% (se non trovate la crème fraiche, il consiglio è di mischiare la panna con il mascarpone)
- 3 uova
- 1 pizzico di noce moscata
- pepe nero
Procedimento:
Accendere il forno, a 180°. In una ciotola, versare la farina, aggiungere il pizzico di sale e il burro morbido, tagliato a cubetti. Iniziare a lavorare, per amalgamare burro e farina. Una volta integrato il burro, pian piano, aggiungere la quantità necessaria di acqua, per potere formare una pala. Non adoperare necessariamente tutta l’acqua!
Coprire la pala e metterla in frigo, per 15min. Quindi, estrarla e stendere la pasta, in uno stampo di circa 26cm di diametro. Con la forchetta, fare una serie di buchi, per evitare che si gonfi la base, in fase di cottura.
Mettere in forno, per una precottura di 10 minuti. ,Durante questo tempo, fare rosolare la pancetta in una padella, a fuoco forte. Dovrà prendere un bel colore.
In una ciotola, versare la crema. Aggiungere le uova e battere il composto, con la frusta. Aggiungere, di seguito, la noce moscata e il pepe.
Tirare fuori la base della quiche, aggiungere la pancetta. Poi, versare la panna con le uova. Infine infornare, per 20/25min. La quiche deve iniziare ad assumere, in superficie, macchioline tonalità caramello.
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