Colazione? Mai stata così buona… e sana

Il tempo riservato al nutrimento, di prima mattina – oramai è risaputo – è un tempo… ben utilizzato. Prima colazione, come momento di convivialità, contributo alle energie da spendere nel corso della giornata, lusso o, quanto meno occasione per viziarsi. Se, poi, si tratta del fine settimana, allora i ritmi rallentano e potrebbe darsi che si trasformi in una sorta di Brunch, in versione Home made.

Niente di più sfizioso, piacevole, nutriente e semplice da eseguire…

UOVA IN CAMICIA

C’è anche chi le chiama poché. In ogni caso, rappresentano un classico. Più leggere delle fritte, piacciono per la consistenza morbida. Il matrimonio perfetto? Banalmente, accanto ad una fetta di pane tostato.

Ingredienti:

• 4 uova fresche
• aceto (1 cucchiaino ogni litro d’acqua)
• sale

Preparazione:

Iniziate, versando l’acqua e l’aceto in un pentolino dai bordi alti. Mettete sul fuoco e portate a leggera ebollizione. Aprite delicatamente un uovo alla volta su un colino, facendo attenzione a non rompere il tuorlo. Ripetete il passaggio precedente anche con le altre uova e tenetele separate, in diverse ciotoline. 

Con un cucchiaio, create un vortice nel pentolino con acqua e aceto; fate scivolare al centro dello stesso l’uovo e abbassate la fiamma. A questo punto, l’albume si avvolgerà attorno al tuorlo. Cuocete per 3 minuti o fino a quando l’albume si sarà rassodato: il tuorlo dovrà rimanere morbido. Procedete, scolando ed eliminando eventuali residui di albume in eccesso.

Eseguite la stessa operazione per tutte le uova. Impiattate, salate e… Buon appetito!

PLUMCAKE ALLO YOGURT

Profumato, scioglievole al palato è perfetto, da inzuppare. L’ideale, da abbinare a creme e confetture.

Ingredienti:

• 160 gr di farina 00
• 40 gr di fecola di patate
• 180 gr di zucchero semolato
• 200 ml di yogurt intero al naturale
• 3 uova
• 100 ml di olio di semi
• scorza grattugiata di 1 limone
• 16 gr di lievito per dolci

Preparazione:

Per prima cosa, montate con le fruste elettriche le uova con lo zucchero, in una ciotola, fino ad ottenere un composto, chiaro e spumoso. Aggiungete l’olio a filo continuando a montare, seguito dalla scorza di limone, grattugiata.

Unite lo yogurt e continuate a mescolare. Incorporate, poi, le polveri setacciate: la farina, la fecola di patate e il lievito per dolci. Mescolate con una spatola, fino ad ottenere un preparato omogeneo. Versatelo all’interno di uno stampo da plumcake da 25 x 13 cm, imburrato e foderato con carta forno. Quindi, livellate. Cuocete nel forno preriscaldato a 190°, per 30-35 minuti o fino a quando uno stecchino infilato al cuore del dolce uscirà pulito. 

Sfornate e fate raffreddare, prima di sformare. Quindi, servire.

PANCAKE

Un’altra certezza di inizio giornata. L’approccio migliore – la rivisitazione è light – per rimanere in forma, godendosi la vita.

Ingredienti:

• 3 uova
• 20 gr di zucchero semolato
• 200 gr di farina auto lievitante
• 35 gr di olio di semi
• 260 ml di acqua
• 1 bacca di vaniglia
• burro
• sciroppo d’acero
• panna montata
• frutti di bosco

Preparazione:

Separate, come prima cosa, i tuorli dagli albumi. Nella ciotola della planetaria, o in una boule, adoperando le fruste elettriche, montate a neve questi ultimi e metteteli da parte. Versate, quindi, nella planetaria i tuorli. Unite lo zucchero, la farina setacciata, l’olio, l’acqua e i semi, estratti dalla bacca di vaniglia.

Lavorate il tutto con il gancio a foglia, fino a che la pastella non risulti liscia. Poi, incorporate delicatamente gli albumi e continuate ad amalgamare l’impasto, fino a quando risulterà privo di grumi.

In una padella, antiaderente e ben calda, lasciate fondere una noce di burro. Rimuovete l’eventuale eccesso con un po’ di carta da cucina e versatevi un mestolo di pastella, lasciando che si stenda in un disco. Quando si saranno formate grosse bolle in superficie, girate il pancake con una paletta e fatelo cuocere, anche dall’altro lato.

Proseguite nello stesso modo, fino all’esaurimento della pastella, mantenendo mano a mano al caldo, sovrapposti l’uno sull’altro, i prodotti già pronti. Servite, aggiungendo lo sciroppo d’acero, qualche ciuffetto di panna e frutti di bosco. 

TORTA MARMORIZZATA AL LIMONE

Bicolore, si distingue anche per la doppia abbinata: cacao e limone. La ciambella a cui nessuno, in famiglia, oserebbe rinunciare.

Ingredienti:

• 250 gr di farina
• 150 gr di zucchero
• 200 gr di burro a temperatura ambiente
• 50 gr di cacao
• 4 uova
• 1 bustina di lievito
• 1 cucchiaio di scorza grattugiata di limone
• qualche cucchiaio di latte

Preparazione:

Lavorate, prima di tutto, a crema il burro morbido, con un cucchiaio di buccia grattugiata di limone, in una terrina. Incorporate, quindi, un tuorlo alla volta, assicurandovi che ognuno sia ben assorbito dal composto, prima di aggiungerne ancora.

Unite lo zucchero, continuando a montare, fino ad ottenere un’amalgama, gonfia e spumosa. Unite la farina setacciata; ammorbidite con alcuni cucchiai di latte freddo; aggiungete il lievito. Poi, dividete il tutto in due ciotole. In una delle due metà, unite il cacao e mescolate, per amalgamare.

In una seconda terrina, montate a neve gli albumi; divideteli in due parti uguali e incorporatene una parte al composto chiaro. L’altra, a quello con il cacao. Imburrate uno stampo da torta oppure a ciambella. Riempitelo, alternando cucchiaiate di composto chiaro a cucchiaiate di scuro.

Cuocete in forno caldo a 180°, per 45-50 minuti o fino a quando uno stecchino infilato nel dolce uscirà asciutto. Sfornate e lasciate raffreddare. Una volta tolta la torta dallo stampo, cospargetela di zucchero a velo.

PORRIDGE DI AVENA ALLA PERA, CANNELLA E LAMPONI

… vale a dire, breackfast all’inglese. Una rilettura sana e salutista, per una ricetta speziata e spensieratamente gustosa.

Ingredienti:

• una manciata di lamponi
• cannella in polvere
• 70 gr di fiocchi d’avena
• 100 ml di acqua
• 100 ml di latte
• ½ bacca di vaniglia
• 2 cucchiai di miele fluido
• 1 pera Abate
• 1 cucchiaio di olio di cocco
• 2 cucchiai di miele fluido
• cannella in polvere

Preparazione:

Partite, sbucciando la pera. Tagliatela a fette o a spicchi e detorsolatela. Posizionate le fette in una teglia foderata con carta forno e irroratele con il miele, mescolato all’olio di cocco e a un pizzico di cannella. Cuocete nel forno già caldo a 180°, per circa 25-30 minuti, girandole di tanto in tanto.

Intanto, dedicatevi al porridge. In una piccola casseruola, raccogliete i fiocchi d’avena con il latte, l’acqua, il miele, i semi di vaniglia e cannella, a piacere. Mescolate e portate a ebollizione. Cuocete per altri 10 minuti o fino al raggiungimento della densità desiderata. Trasferite nelle ciotole individuali e servite, insieme a fettine di pera e qualche lampone, a porzione. 

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