Questa torta facciamola… morbida morbida
Japanese cheesecake o Torta Cotton, fate voi. Di fatto, la ricetta – proveninete direttamente dall’Oriente – racconta di un dolce goloso, dal gusto fresco e dalla texture soffice soffice, emblema della pasticceria, tipica del Sol Levante…
Cotton Cake
Ingredienti:
- 250 gr di Formaggio fresco spalmabile (tipo Philadelphia)
- 125 gr di Zucchero a velo
- 100 ml di Latte
- 50 gr di Farina
- 50 gr di Amido di mais (maizena)
- 50 gr di Burro
- 1 Limone
- 5 Uova
- 3 gr di Cremor tartaro
Preparazione:
Per iniziare, fate scaldare il latte insieme al burro e, quando sarà ben caldo, aggiungete il formaggio spalmabile. Mescolate con cura, in modo che il composto si sciolga completamente. Quindi, lasciate raffreddare.
Separate i tuorli dagli albumi. Montate i bianchi a neve; poi, aggiungete lo zucchero a velo e il cremor tartaro.
Montate, aiutandovi con le fruste elettriche, i tuorli insieme al composto di latte, burro e formaggio spalmabile. A questo punto, aggiungete la farina, l’amido, la scorza e il succo di limone. Unite, a poco a poco, i bianchi montati a neve con zucchero e cremor tartaro e mescolate delicatamente, dal basso verso l’alto, in modo da non smontare il tutto.
Versate ora l’impasto nello stampo e cuocete, a bagno Maria, per poco più di 1 ora, in forno preriscaldato, a 160°, statico.
Cotta la preparazione, spegnete il forno e lasciate raffreddare, con lo sportello aperto. Mettete, a seguire, la cheesecake in frigo, per circa 2 ore. Servitela, cosparsa di zucchero a velo o con l’aggiunta di frutta fresca.
Ne esiste anche una versione FAST…
Ingredienti:
- 120 gr di Formaggio spalmabile
- 120 gr di Cioccolato bianco
- 3 Uova
Preparazione:
Montate a neve ferma gli albumi. Fate, quindi, sciogliere il cioccolato bianco, a bagno Maria o nel microonde e lasciate che raffreddi, girando continuamente.
Unite al cioccolato il formaggio spalmabile e i tuorli d’uovo. Quando saranno ben amalgamati, unite gli albumi, montati a neve.
Versate il composto in una teglia e cuocetela in forno preriscaldato statico, a 160°, per 1 ora circa, sempre a bagno Maria.
Sfornate e fate raffreddare, prima di cospargere con zucchero a velo.
Un consiglio…
Volendo, potreste sostituire il limone con scorza di arancia grattugiata, oppure aroma di vaniglia.
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